武田航平のインスタグラム(kouhei_takeda.official) - 11月27日 16時48分
『天明 純米大吟醸 火入れ 1年熟成』
●福島県
●曙酒造
●使用米…岡山県産山田錦
●精米歩合…55%
●アルコール度数…16度
●日本酒度…+2
スルッとはいる軽やかな呑み口
純米大吟醸の豊かな甘味はあとから口に拡がり、サッパリと鼻に抜ける感じがさり気なくて粋。
これは癖になる!
どんどんいけちゃうから飲み過ぎ注意!笑
『カネシメ水産 石垣鯛 神経〆 熟成』
金子太一氏による、神経〆にて送ってくださった新鮮な石垣鯛をアドバイスのもと熟成。
3日〜5日かけて丁寧に水分をとりつつ、真空状態を心掛ける。
高級寿司店でしか味わえないような味、臭みが一切なく、鯛本来の味、旨味を堪能。
神経〆の技術の高さに感銘をうけつつ、食材に感謝でした。
とんでもなく美味しい!
#天明
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#カネシメ水産
#鮭醤
#普代村
#岩手県
#日本酒ノート
@akebono_syuzou
@k.k.taichi
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2023/11/27