kanaのインスタグラム(vanillabeansbouquets) - 10月15日 19時48分

sens et sens

サンス・エ・サンス 菅井さんの

哲学から 生まれた 本

最高においしいパンの食べ方

レシピはあくまでも目安

常に変動するべきもの

変化する自然の素材に合わせて

柔軟に対応する

レシピの配合や作業を覚えるのではなく

理解する

そしてみずから考え 工夫する

それぞれに感性を活かして

それぞれの味を見つけることが

料理をつくる上でもっとも大切だと…

先日 尊敬する料理人からも

同じ意味の言葉を聞きました…

それが料理する愉しさ

#サンスエサンス
#最高においしいパンの食べ方
#安齋新 #安齋厚子#鳥山高史

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