中本千尋のインスタグラム(chihiro_nakamoto) - 12月9日 18時10分

お正月に向けて柚子酵素シロップ仕込みました。
ソーダ割りなどドリンクに使用するイメージがありますが、立派な調味料なんです♪

特に御節料理ってお砂糖を沢山使うので作るのに気が引けますが、酵素シロップなら身体に分解されやすい糖に変化しているので安心♪
なによりデトックス効果も期待できるので嬉しい限りです♪
黒豆、ぜんざい、なます、伊達巻、炊き物。。。
私はエスカベッシュやハム、鴨のスモークを作る予定です♪

今の時期なら癖のない梨や柿もオススメです♪
作り方など細かいコツなどはネットなどを参考に♪
配合はフルーツ重量に対して上白糖が1.1倍になります。
種や皮なども一緒にすると発酵が早い上、香りや風味もよくなります♪

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