Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 12月24日 11時02分

Paleta de Cerdo a mi estilo.
Esta es una receta muy fácil y económica, elaborada a la vieja escuela de cocción lenta. Pueden prepararla confiados para mañana en Navidad o Año Nuevo y van a quedar muy bien. La receta está diseñada para una Paleta de 4 kilos, si es más o menos pues adaptan los ingredientes al peso.

1 Paleta de Cochino de 4 kilos con hueso y piel.
Sal marina.
Pimienta negra recién molida.
3 Cebollas rojas en mitades
3 Zanahorias, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
4 Tallos de apio en mitades
1 Cabeza de Ajos sin piel, separados y presionados.
10 Hojas de Laurel
600 ml. De Agua o caldo de verduras.

Las preparaciones al horno no deben quedar quemadas, esto no es sano, además que dan sabor amargo. Precalentar el horno 220°C/425°F. Colocamos el cochino en una superficie de trabajo limpia con la piel hacia arriba. Con ayuda de un cuchillo afilado hacemos perforaciones de un centímetro de profundidad, y un centímetro de distancia entre una y otra. Agregar sal en cada perforación. Eliminar el exceso de sal en la superficie y luego se da la vuelta. Sazonamos la parte inferior de la carne con una pizca de sal y pimienta. Llevamos el cerdo, con la piel hacia arriba a una bandeja para hornear. Hornear por 30 min, hasta que la piel ha comenzado a hincharse. A este punto, bajamos el fuego a 170°C/325°F, cubrimos con doble capa de papel de aluminio y llevamos al horno 4:30hs. Sacamos, retiramos el papel, y bañamos la carne con la grasa de la parte inferior de la bandeja. Levantamos con cuidado la carne y llevamos a una tabla de cortar. Añadir todas las verduras, ajo y hojas de laurel a la bandeja y mezclar con la grasa. Colocamos la carne encima y sin el papel de aluminio llevamos al horno por 1h. Retirar la carne a un plato, cubrimos con papel aluminio. Agregamos el agua o caldo y sobre una hornilla a fuego algo raspar lo que este pegado en la bandeja, colar, con una cuchara de madera presionar las verduras y ajo para extraer los jugos. Rectificar sal y pimienta. Si desean pueden tomar unas papas, las cortan, sal pimientan y bañan con un poquito de la grasa y hornear 1h. #pernil #cerdo #Miami #Doral

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する