樋口正樹のインスタグラム(higuccini) - 5月19日 16時49分

新刊『Everyday Sweets』のメニューの１つ「カンノーリ」は餃子の皮を揚げたものを使ってます。揚げるとき、写真のように菜箸５〜６本を束ねたものに筒状にした餃子の皮を通し、そっと油に入れ、そっと菜箸から外し、優しく油に潜らせて筒状に揚げてます。本場イタリアのものとは違うけど、サクっと軽い仕上がりになります。

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