SPURのインスタグラム(spurmagazine) - 6月22日 21時09分

この食感はやみつきになりそうです。HIGASHIYA GINZAからもうひとつ。期間限定「甘夏の道明寺羹」。透明の寒天の中に入り混じる道明寺粉が、みぞれのような斑模様を描き、甘夏が暖かい彩りを加えます。
普通の羊羹よりもみずみずしく、もっちりした歯ごたえ。よく冷やして食べると、よりキレのある食感が楽しいです。砂糖漬けした甘夏の皮は、旬のこの時期にしか食べられない儚さを助長するような、ほろ苦い甘さをそっと残しては消えていきます。（編集H）

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