田畑佑莉のインスタグラム(lily02tbt) - 6月23日 18時33分

こんばんはくもり☁️福岡3日目✨#lily02tbt_trip
今日は福岡天神大丸店でうちの弟が働いている、
万延元年の創業から百五十有余年の #七代佐藤養助 さんのうどんを食べに行きました?✨ 皆様もぜひ福岡にいらっしゃる際は行ってみてください✨✨? 弟は大丸本館2Fの婦人服売り場のところにあります??✨ 秋田県が本店ですが、シンガポール店や釜山店などなどにもあるらしいです。

うどんには珍しく細麺でコシが強く、生麺には無い、喉越しの良い食感です。
しっかりやけど優しい味付けに泣ける? 癒されっぱなしの福岡。地元で羽伸ばし満喫してます。

友達の家で2時間前にパスタ、トースト、サラダをお腹いっぱい食べてきた私の食欲はとまらない ?? #七代目佐藤養助 さんでは職人による手作業で清く澄んだ水と厳選された塩でつくられた塩水を使い、
専用粉をてのひらで繰り返し繰り返し練り続け、寝かし熟成させ、さらに何度も練り続け生地をつくり上げて機械練りではできない空気穴をたくさん含むうどんを作っていて、

機械化すれば労力と時間の節約になるところを伝統の味を守り続けるためにすべて手作業による、練る、綯う、延ばすの工程を経て、乾燥させ、その日の天候や湿度により乾燥時間は変えたりなど工夫がなされているそうです。
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