Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 9月5日 02時18分

Si les gustaría preparar un delicioso Risotto, les dejo la receta de este Risotto al Azafrán. Cuéntenme cómo les quedó, usando #SoyCocinero y etiquetándome en su foto para ver sus preparaciones.

Ingredientes:
1 ¼ de litro de caldo de Pollo
60 gramos de Parmesano recién rallado
2 Cebollas pequeñas picadas
60 gramos de Mantequilla
270 gramos de Arroz tipo arborio
Hebras de Azafrán
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:
-En una olla o caldero, mezcla la Mantequilla, Aceite y las Cebollas picadas. Cuando estén transparentes, añade el Arroz y sofríe entre uno y 2 minutos.
-Cuando el Arroz esté brillante, añade una taza de caldo caliente. Llévalo a ebullición y remueve constantemente. Ve añadiendo el caldo de media taza en media taza. Trata de que el Arroz vaya absorbiendo poco a poco el líquido. Comprueba el punto de Sal.
-En un vaso pequeño, pon las hebras de Azafrán y una pequeña porción del caldo casi hirviendo. Lo dejas reposar como si fuera una infusión.
-Cuando el Arroz esté casi listo (luego de unos 12 minutos), añade el vasito de caldo con el Azafrán. Lo remueves y lo dejas unos minutos más hasta que el Arroz esté listo.
-Lo retiras del fuego, le agregas el Queso y un poco de Mantequilla. Dejas reposar 5 minutos y sirve.
-Al momento de servir, decora con lo que tengas a mano, Camarones o Vegetales.

Tip: El secreto del Risotto consiste en cocer el Arroz añadiendo cada tanto una pequeña cantidad de líquido, hasta que esta se absorbe mientras removemos el Arroz. Esta operación hay que repetirla hasta que el Arroz esté hecho.
?: @carmenrenderos

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