福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 9月13日 15時50分

遅めの食後のデザート。
夏と秋と春が交錯する味。
頂きものの和梨と昨日買ったはしりの早稲の洋梨バートレット、金沢の緑のいちじくカクタをマスカルポーネと柑橘の果汁で和えた白い一皿。
和梨はスライサーで薄切りに、洋梨はナイフで乱切り、いちじくは櫛形に。
甘味は栃木産の香りのいい菜の花のはちみつ。
ヘベスの皮をふるとファーストノートが鼻にすっと通って印象が二段階くらい上がります。
薄切り、乱切り、櫛形、けずる…… #果物は切り方を変えると味も変化します。
#ほとんど甘くなく一口サイズの小さないちじくカドタが好きすぎる

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