つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 12月17日 18時14分

煮干しそば(醤油) ※限定 ＠麺処 ゆきち

2016/12/16(金)
【丘の上のニボォ】
そういえば北習志野のゆきちさんの煮干しそばが一旦は年内一杯で提供STOPとのことで行けるうちに行っておく。昼の部LIMITの14:30ギリギリに到着し、お目当ての煮干しそばを醤油でオーダー。
ほどなくしての…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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今日の煮干しは片口、平子、鯵を使用とのこと。煮干しの煌めきが若干あるものの、クリアなスープは見事にじんわりと煮干しの旨味が滲み出ている。昨年いただいたものよりは煮干しそのものの主張が強くなっていると感じたが、その答えは煮干しの頭と腹ワタを取らずに温度調整して抽出したスープとのこと。頭と腹ワタを取ったバージョンと色々と試行錯誤されているそうで、今回のはそのバージョンだったようです。
多加水の丸麺も妙にスープと合うところが良いんだよなぁ。プツモチっとした食感で好きです。
年内の試行錯誤の末、正式メニューへと昇格となることを楽しみにしています！ごちそうさまでした

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