つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 1月27日 20時28分

鶏そば(塩) ＠雨ニモマケズ

2017/01/27(金)
【鬼ニモマケズ 塩をリリース】
昨年11月に清湯メニューのリニューアルを果たすも、塩はしばらくお預け状態で、約2ヶ月後の1/12に満を持して提供開始した。リニューアル直後の醤油がとても良かったので、塩も食べに行っちゃうよね。熱々のもやしなんちゃらの誘惑を吹き飛ばしながら、18:30頃に到着。ノーゲスのゆったり店内で待つこと数分…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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光り輝く出で立ちの面構え。黄金色のスープは済んだ表面の奥に旨味の濁りが見受けられる。乾物由来の旨味、特に昆布っぽさがファーストインパクト。セカンドインパクトに鶏の旨味。塩は優しめのインパクト。もっと強くてもいいかな。もしくはキレててもいいかと。
麺は中細ストレート、しなやかな食感と滑らかな麺肌がいい感じ。
今回、デフォにしてしまったのだが、特製orワンタントッピングにすれば良かった。と、後悔させるくらい美味いワンタンである。細かい軟骨のようなものが心地よい食感をもたらし、餡がめちゃ美味い。食べ進めると、中心の刻んだ大葉や柚子がナチュラルに味の変化を演出し飽きない。
中でも、メンマは昆布水に漬けているとのことで、僅かながらではあるがスープへ流れることで、旨味の相乗効果も生んでいた。
常にブラッシュアップを重ねているとのことで、醤油と塩の無限ループは続きそうだ。ごちそうさまでした

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