甘糟記子のインスタグラム(norihey924) - 2月5日 18時13分

今年の味噌の仕込み材料が届きました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ 豆は毎年とよまさり！
甘味が多く含まれるお味噌にぴったりの大豆です。
そして麹はいつもお世話になってるマルカワ味噌の自然栽培白米麹と玄米麹。
農薬も肥料も使わずに育てたお米の麹です。

お味噌は発酵マイスターのお勉強でなんとなく仕組みがわかったので、自分好みのお味噌を作る楽しみができました(*^ω^*) 旨味が強いのが好きなら大豆を多めに、甘味が強いのが好きなら麹を多めに。
でも麹が多すぎると保存力が弱くなり日持ちが悪くなります。
その辺のバランスを考慮しながら仕込むんだけど、去年は本当に美味しいのができたの〜〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
メインは白米麹で、プラスアルファで玄米麹を足してます(≧∀≦) お家で作ると材料にもこだわれるので嬉しいですね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ #味噌#自家製味噌#味噌仕込み#味噌材料#大豆#とよまさり#麹#玄米麹#自然栽培玄米麹#マルカワ味噌#発酵マイスター#菌活#麹生活#豆パワー

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