FOOD&COMPANYのインスタグラム(foodandcompany_grocery) - 2月18日 15時37分

【味噌ワークショップスタート！】 毎年恒例の味噌ワークショップスタートしました！
昨日浸水させた大豆を4〜5時間かけてゆっくり茹でると、約2倍の大きさに。指でも潰せるぐらいの柔らかさになったら、ミンサーというすり潰し機でペースト状にし、いよいよ麹と塩と混ぜ合わせます。混ぜが甘いと発酵しにくく、腐り易くなってしまうので、みなさま真剣な表情でしっかりと混ぜ合わせていました。あとは、味噌容器に詰め合わせやすいように丸くまとめたら、空気を抜きながらしっかりと詰め合わせ表面に塩を振り完成！
重石を乗せて、冷暗所に保管しておけば、秋口には食べごろです。
店頭では、自宅でできる金沢大地さんの味噌作りセットを販売しております。ぜひ今年は手作り味噌に挑戦してみませんか？

@kanazawa_daichi
#foodandcompany #フードアンドカンパニー #学芸大学 #手作り味噌 #味噌 #大豆 #寒仕込み #金沢大地

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する