青木英李のインスタグラム(eriaoki_official) - 3月22日 23時58分

茶碗蒸しの質問があったので…もちろん茶碗蒸しも出汁から手作りですっ☺︎
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私しいたけが苦手なのですが、茶碗蒸しの出汁だけは美味しいしいたけさん(“どんこ”という品種)の力を借りなくっちゃ作れませんwwおそらくこれが味の秘訣！
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干ししいたけ(どんこ)の戻し汁に出汁と卵を混ぜ合わせて、卵液にしっかり出汁の味を馴染ませる為に30分置く…そこにしょうゆ・みりん・塩で味を整えて、器に入れる時に卵液をこし器でこしながら入れお好みの具材を入れる(今回は鶏肉・柚子・どんこ・みつば)
鍋に器の半分より下が浸るくらいの水を入れ、器にアルミホイルをかぶせて鍋に入れ、蓋をして弱火で10分。蓋をしたまま余熱で2分蒸らす。
これで出汁が美味しいつやつやプルプル茶碗蒸しの完成?
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独学ですがとっても簡単なので是非お試しアレ✩⃛
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#おうちdeごはん
#茶碗蒸し
#レシピ

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