KURASHIRUのインスタグラム(food.kurashiru) - 3月29日 22時01分
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『生姜香る!アスパラガスの和風ピクルス』
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作ってみたい料理の保存もでき、レシピも豊富です!
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【材料】2人前
アスパラガス 200g
お湯 1000ml
塩 小さじ2
生姜 1片
----- ピクルス液 -----
水 300ml
顆粒和風だし 小さじ1/2
酢 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
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【手順】
1. アスパラガスは下1/3ほどの固い皮をピーラーで剥き、3等分に切ります。
2. 生姜は千切りにします。
3. 鍋にピクルス液の材料を入れて一度沸騰させ、冷ましておきます。
4. 鍋にお湯を沸かし塩を加えたら、1を1分半ほど茹で、ザルに上げて粗熱を取ります。
5. 保存容器に4と2を入れ、3を注ぎ入れたら混ぜて30分ほど常温でなじませ、その後は冷蔵庫で保存してください。2時間後から3日程度、美味しく食べられます。
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【コツ・ポイント】
アスパラガスの下の固い部分は皮をむいてください。
アスパラガスの歯ごたえを残すために、たっぷりのお湯で短時間で茹で上げてください。穂先の部分は火の通りが早いので、下の部分から先に茹でるとよいですよ。
色を薄く仕上げるために薄口しょうゆを使っていますが、濃口しょうゆでの代用も可能です。
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2017/3/29