＊ 4月9日新玉ねぎと生ハムのサラダハンバーグぬた用ゆでわけぎアスパラの肉巻き醤油麹焼き豚飾り切りにんじん生姜の佃煮さつまいものくるみ味噌あえゆでおくらかぼちゃのおかか煮紫白菜の浅漬けゆでさやいんげんにんじんのコンソメ煮ゆでスティックブロッコリーゆでカリフラワー絹さやとコーンのバター炒めカリフラワーのマリネ飾り切り赤大根ゆでほうれん草金時豆の甘煮パプリカとソーセージのクレソル炒めにんじんのオイスターきんぴら餃子あんめかじきの香草焼きプチトマトのハニーマリネさつまいもバターごはんいなり用あげ煮新玉ねぎの中華マリネ . . 今日はおっさん出勤で時間があったので夕べ仕込んだ分と昼前からごそごそと? . . 前回餃子作った時に味付けを聞かれていたのですが家庭の事情で(笑) 大変遅くなりまして申し訳ありません??? その分、だいたいですが分量はかってみました? . . 餃子皮大判だと75、普通で100個くらいキャベツ一玉豚ミンチ2パック 600gくらいにら一把 . . オイスターソース☆大1 と1/2〜2 ごま油☆大さじ2 しょうゆ☆小1 砂糖☆小1/2 塩胡椒、しょうが、にんにく片栗粉☆適宜 . . キャベツ、にらはゆでて適度に絞ります。あまり絞りすぎるとカスカスになるのでやりすぎないように。野菜もにんじんや椎茸をたくさん入れるのが母流ですがいつも手刻みなので、私はキャベツのみじん切りの時点で挫折してます(笑) . . 砂糖は隠し味。母は入れてなかったですが、私は少し入れてます。片栗粉は入れすぎるとだんご状になるので控えめに。 . . 決定的な味付けはごま油とオイスターだと思います。中華だしとか入れません。その分オイスターもごま油も多めです。練ってる時点で匂いが美味しい(笑)ので、やっていただければなるほど！とわかっていただけるかと? あとお酒！気づけば私、入れてないんですけど、オリジナルは入ってたかも(笑) 電話したけど出なかったので真相はわからず??‍♀️ . . 焼くときは油ひいて中火で少し温めたところに、びっちり並べていきます。完全に温めると1個目と終わりとで差ができるので? フライパンに並べてから、火をつけるやり方もあるみたいでやってみたのですが悪くないんですけどなんか慣れないので、このやり方でやってます。 . . 並べ終わったら、そのまま焼き色がつくまで水分投入はしません。一番最後のあたりを中心にコンロの癖で焼き色がつきにくいところとかを持ち上げてみて、程よく色ついてたらお湯を投入。蓋して蒸します。 ←面倒で水の時もあります(笑) 量は50C.C.強だったかー? 入れすぎると水分飛ぶのに時間かかるので、少なめでいいと思います。ここで入れすぎると、餃子同士がくっつく原因になるのかも? 定かでなくてごめんなさい? 焼けると皮が透き通ってくるのでわかるかと?? 足りない気がする時は、少し足してください。 . . 水分が飛んできたら蓋を取ってカリッと焼いていきます。この時点で触ると、おろしたてとかいいフライパンでないと底だけやぶけます(笑) なのでじっくりと焼いていきますよ〜 . . 見た目で水分がなくなってきたら追い油をします。これは絶対ごま油で。これでかりっとあげ焼きみたいになってなってくれる。焼いていく目安は餃子の円周がかりっとしてかたくなってくるまで。柔らかい時はまださわっちゃダメです。完全に水分飛ばしたいので強めの中火にして時短しても?? . . このくらいになると揺すってあげると、持ち上げて確認できるところができてるはずです。その状態で?だったらフライ返しでフライパンと餃子が楽にはがせると思います。でも無理はせず、揺すったりフライ返しでつついたりご機嫌うかがってください(笑) うまくはがれたら火を止めて? お皿を蓋して、餃子をひっくり返します。ここで注意⚠️ 追い油入れすぎてると垂れる可能性大です！キッキン汚れますし、火傷もするのでしっかり注意してくださいね? 対策としては、ひっくり返す時に完全に地面と平行にせず少し斜めの状態でお皿に移してください。＝じゃなくて＼な感じです。そうすると片側から油が落ちるので、手首の火傷は防げますので(笑) ←経験者は語る? . . 以上、簡単ですがうちの餃子のご紹介です? 私も今日は思い出し焼きしてるので(笑)、実際にやると訂正等出るかも? その時はお知らせしますね‼️ コメントは餃子のご質問用に空けます。わからないことありましたら遠慮なくどうぞ? . . またまたお友達のとこ行けてないので、そのほかのコメントにはお返事できないと思います???‍♀️??‍♀️??‍♀️ いつも勝手してごめんなさい?? 明日からもよろしくお願いいたします。 . . ・・・・・・・・・・・・・・・・

hiro71111さん(@hiro71111)が投稿した動画 - 2017/04/09 17:57:53