ANDERSEN アンデルセンのインスタグラム(andersen_official_jp) - 7月10日 10時23分

アンデルセンセレオ国分寺店の石窯食パン、焼き上がりました。
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石窯オーブンでは、熱せられた石床の遠赤外線の効果を利用してパンを焼きます。
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それにより、パン生地に水分をしっかり抱き込むことができ、外はこんがり、中はしっとり、もっちりした食感に。
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オーブンから出してすぐに、台の上に型ごとポンっと落としていますが、これには意味があり…
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熱い空気を含んだ生地は、冷えるとしぼんでパンが凹んでしまうので、落として衝撃を与えることで、空気を逃しているのです。
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石窯で、こんなにふっくら、おいしそうに焼き上がりました。
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