Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 7月23日 06時34分

Un antojo de sábado: Cheesecake Japonés, aquí les dejo mi receta?? Ingredientes:
4 huevos
1 taza de Media Crema, Crema Ácida o Crema de Leche (250 ml)
½ taza de Azúcar
1 barra de Queso crema a temperatura ambiente (190 gr.)
1 cdta. de Esencia de Vainilla
½ Barra de Mantequilla a temperatura ambiente (45 gr.) 4 cdas. de Harina de Trigo
2 cdas. de Maicena o Fécula de Maíz
Azúcar Glass Preparación:
-Precalienta el horno a 180°C (356°F)
-Coloca dentro de un refractario grande de vidrio o aluminio, otro molde redondo que utilizarás para la Torta.
-Agrega Agua caliente hasta llenar la mitad, como en baño María y lleva al horno encendido. Déjalo ahí mientras continúas con la preparación.
-Añade el Queso Crema a un bowl y bate a velocidad media con ayuda de la batidora.
-Incorpora la Mantequilla y sigue mezclando.
-Mezcla con la Crema, sigue batiendo, y reserva.
-El siguiente paso es separar las claras de las yemas.
-Agrega las yemas que separaste, la Esencia de Vainilla, la Harina y Maicena (pasándolas por un colador) al bowl con la mezcla que habías reservado.
-Mezcla muy bien con la batidora para integrarlo todo y reserva.

Para las Claras:
-Bátelas a velocidad alta y después de 1 minuto agrega poco a poco el Azúcar y sigue batiendo por 2 minutos más, hasta que quede una mezcla brillante, firme y esponjosa
-Añade las claras batidas con movimientos envolventes con una espátula a la mezcla anterior.

Para armar:
-Forra el molde por dentro con papel vegetal o encerado y Mantequilla de manera que al hornear no entre aire a la mezcla
-Vierte con mucho cuidado sobre el molde llévalo al horno dentro del refractario de vidrio, por un lapso de 30 minutos.
-Después de ese tiempo, baja la temperatura a 150°C por una hora más.
-Apaga el horno, abre la puerta un poco y deja el pastel reposando por aproximadamente 15 minutos.
-Asegúrate de que la Torta esté dorada por encima.
-Deja enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. Cuando esté totalmente frío, sácalo del molde y ponlo sobre un plato.
-Para terminar, agrega Azúcar Glas por encima, y disfruta de esta delicia esponjosa.

Háganlo y me dicen qué tal usando #SoyCocinero ?

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