北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 7月30日 13時05分

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＼我が家の味「自家製つゆのもと」レシピ！／
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関東と関西、実家と我が家。
それぞれの家庭が持つ味付けは、お母さんが家族を想う証のようで、ずっとずっと守りたいもの。

甘口が好きな家庭も、濃いめが好きな家庭も、このレシピさえ覚えていれば、味付けは自由自在です。 「我が家らしい、おいしいものを作りたい」という願いを叶えるレシピを、料理家のたくまたまえさんに教わりました。 ◎材料（400ml分）
酒 … 200ml
みりん … 200ml
醤油 … 200ml
かつお節 … 15g
昆布 … 1枚（10cm 角） ◎作りかた
［１］すべての材料を鍋に入れ、煮立ったら弱火で2/3の量になるまで煮詰める
［２］冷ましてから別の容器にこしたら、保存瓶に移し替える（あっというまに完成！） たくまさん：
「これは基本の作り方なので、砂糖を入れて甘めにしたり、干し椎茸を入れたりと、お好みで調整してみてください。スーパーでは見つからない、それぞれの家庭の味が作れますよ。

漉したあとのかつお節と昆布は刻んでフライパンで炒ると、ふりかけに！アイデア次第で使い道が広がる一品です」

写真一枚目の「ぶっかけうどん」は、茹でたうどんに、山芋・オクラ・うずらの卵を乗せただけの手軽さ。

それでも、つゆが自家製というだけでとくべつ美味しく感じます。そのままだと少し濃いので、水と合わせて好みの濃さに整えてくださいね。つゆのもとの保存期間は、冷蔵庫で1週間〜10日。麺にはもちろん、煮物や和え物にも使える万能調味料です。
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#北欧暮らしの道具店 #4コマレシピ#自家製#つゆ#たくまたまえ

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