ラムレーズンのヌガーグラッセの作り方を#6コマレシピにしました！何人か食べていただいた方に「美味しい〜」とのお言葉をもらいました? 大人味のアイスです。ちょこっと難しいレシピですが、、お菓子教室の生徒さんは、この間のレッスンと同じ要領でできますよ? ・ラム酒を入れると生地がゆるくなるので、生クリームを固めに泡立てるのがコツです！・・材料（14*8*7cmパウンド型）プラリネ →グラニュー糖40g →水8g →アーモンドスライス（ロースト済）40g . イタリアンメレンゲ →卵白１個 →グラニュー糖50g →水10g アングレーズ →卵黄１個 →グラニュー糖10g →牛乳30g その他 →生クリーム130g →ピスタチオ25g →ラムレーズン60g →ラム酒5g . . 作り方 1)小鍋でグラニュー糖と水をカラメル色に加熱し、火を止めアーモンドスライスを加えオーブンシートの上で冷ます。刻んでおく。 2)イタリアンメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖20gを加えながら泡立てメレンゲを作り、水とグラニュー糖30gを119℃に加熱し加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす。 3)ボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜ、温めた牛乳を混ぜたら鍋に入れ、とろみがつくまで加熱する。 4)８分立てに泡立てた生クリームに3を加え混ぜる。 5)イタリアンメレンゲを混ぜたら、１とピスタチオ、ラムレーズン、ラム酒を加え混ぜる。 6)オーブンシートを敷いた型に流し、一晩冷凍したら完成。切り分けていただく。 Material (14 * 8 * 7 cm pound type) <Praline> 40g Granulated sugar 8g water 40g Almond slice (roasted) <Italian Meringue> 1 egg white 50g Granulated sugar 10g Water <Angleze> 1 egg yolk 10g Granulated sugar 30g Milk <Others> 130g Fresh cream 25g Pistachio 60g Rum raisin 5g Rum wine How to make 1) Heat granulated sugar and water to caramel in small pan, stop fire and add almond slice. Cool it on the oven sheet ,and cut. 2) Make the Italian Meringue. Make meringue while adding 20g of granulated sugar to egg white, heat water and 30g of granulated sugar to 119 ° C. and mix. Cool it in a refrigerator. 3) Mix the egg yolk and granulated sugar in the bowl, mix the heated milk and put it in the pan and heat until it is thickened. 4) Add 3 to the whipped cream and mix. 5) After mixing the Italian Meringue, add 1 and pistachio, rum raisin, rum and mix. 6) Pour it into a mold and frozen overnight.

marimo_cafeさん(@marimo_cafe)が投稿した動画 - 2017/07/31 12:15:38