金廣真悟のインスタグラム(shingo_kanehiro) - 10月21日 22時45分

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パテドカンパーニュ二回戦の反省点メモ。
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左が師匠(勝手に)で右がわたくし。
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まず蒸し焼き過ぎ。
10分くらい少なくても良かったかもなー。
もしくは型をケーキ用のじゃなくてちゃんとパテ用のやつをゲットするかだな。
ハーフのやつ。
そのうちネット注文かな。
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あとはクローブ多過ぎた＝キャトルエピス入れ過ぎ。
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前よりも包丁での粗挽きは上手に出来た。
でももうちょい粗挽きでいいんだなー難しい。
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あとまだ塩少な目。
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レバーの配合は割といい感じ。
あとは自分がどういう味のバランスにしたいかだけどまだその前の段階だな。
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でもマスタード付けたらクローブが効いてるのがそんな悪くない。
というかむしろ好き（笑）
でもとりあえず師匠目指して作る経験を重ねてけばいいかな。
何を目指してるか分かんないけど（笑）
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#金廣メシ
#パテドカンパーニュ

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