. お鍋におまかせ♪『キャベツと豚肩ロースの煮込み』 . ─────────────────── ＼レシピ動画は、iPhoneアプリで公開中♪ ／過去にご紹介した動画も、まとめてご覧いただけます。気に入ったレシピは保存して、毎日のお料理に活用してくださいね◎ →ダウンロードはプロフィールリンクから . ※Androidアプリも年内に完成予定です。お楽しみに＊ ─────────────────── . ボリューム満点のかたまり肉をキャベツと一緒に煮込むだけのお手軽レシピ。しっかりと下ごしらえをすることで、お肉がやわらかくジューシーに仕上がります。味付けはブーケガルニ（袋入りのミックスハーブ）にお任せ！粒マスタードソースをかけて召し上がれ♪ . ■材料（4人分） ———————————————————— ・豚肩ロースかたまり肉　500g [調味料A] A塩　小さじ1 Aきび糖（砂糖）　小さじ1 ・キャベツ　1/4個・ブーケガルニ　1パック・水　300ml ・塩コショウ　少々 [調味料B（ソース用）] ・粒マスタード　大さじ1 ・はちみつ　大さじ1/2 ・レモン汁　大さじ1/2 . ■作り方 ———————————————————— 【①下ごしらえ】豚肉に調味料Aを満遍なくこすりつけて、1時間ほど冷蔵庫に置きます。 . 【②煮込む】 ①の肉を取り出し余分な水分をペーパーでふき取ります。鍋にザク切りにしたキャベツを敷き、その上に豚肉をのせて水・ブーケガルニを加えてふたをして中火にかけます。沸騰してきたら弱火にして25分煮込みます。煮込み終わったら塩コショウで味を調えます。 . 【③仕上げ】調味料Bを混ぜ合わせてソースを作ります。煮込んだ肉をお好みの厚さに切り煮込んだキャベツと盛り付けます。 . ■ポイント・コツ ———————————————————— 【かたまり肉をやわらかジューシーに】塩と砂糖で1時間肉を下処理すると塩が肉の臭みを出し、砂糖の保水効果でお肉がジューシーに柔らかく仕上がります。お肉の旨味を凝縮するためにできるだけ水分を少なくしてキャベツの水分で煮込みました。キャベツも肉の旨味をたっぷり含んでいるのでぜひ付け合わせて一緒に食べてください！ . 【お好みのお肉を選んで】今回は脂身が満遍なく入った豚肩ロース肉を使いましたが、豚ロースや豚バラ肉でもおすすめです！ . 【サンドウィッチで二度美味しい】できた肉を一晩冷蔵庫で冷やしてから薄く切ってサンドウィッチにしてもおすすめです。 . レシピ / 調理:平沢あや子(@ayakohirasawa ) 撮影: yansuKIM(@yansukim ) . ぜひ「 #キナリノ」のハッシュタグを付けて投稿してくださいね＊ . #キナリノレシピ帖 #煮込み #ルクルーゼ＃キャベツ #ブーケガルニ #秋の味覚 #おうちごはん #レシピ #レシピ動画 #丁寧な暮らし #暮らし

kinarino_officialさん(@kinarino_official)が投稿した動画 - 2017/11/15 14:00:27