亜希子のインスタグラム(akiko_ohki) - 11月21日 20時54分

激ウマラム肉餃子で、元気をもらった話をします。
@tsujitsujiko 「ベロニカは死ぬことにした」(俳優座)というお芝居でご一緒した、女優の辻村優子ちゃん。
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とても魅力的なお芝居と身体表現をする女優さんで、私は彼女がつむぐ文章も大好きでした。
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そこから会うこともあまり無かったけれど、いつもどこかで「元気にしてるかなぁ」と思ってました。
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そしたら先日、わたしが、ちと弱っているときに「亜希子さん、我が家に『手作りラム肉餃子』食べに来ません？」って連絡をくれて。
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嬉しかった。胸が高鳴った。導かれるようにして、数年ぶりのブランクなんか気にせず、おうちに遊びに行っちゃった。
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美味しくて優しい、涙の味がした、つじこ特製のラム肉餃子。レシピ聞いたので、今夜はそれを伝授。
(©️つじこ/つじこ、レシピ間違ってたらごめん)
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【皮】
小麦粉1に対して強力粉1。1対1。
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ボールに粉を入れたら、お湯適量を注いで、お箸グリグリ。よく混ぜて、生地をひとつにまとめて冷蔵庫で寝かせる。
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【餡】
ラム肉300g
(ジンギスカン用のラムを包丁で叩く)
合挽肉100g(牛バラでも可能)粗挽き
すりおろしニンニク適量
すりおろし生姜適量
ざく切りセロリもあれば。
塩
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あとは、皮を伸ばして餡を包んで茹でるだけ。
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【ポイント】
面倒でも、お肉を自分でミンチにすること。ラムはひき肉になってないものを自分で叩いてスジを切る。
包丁で叩くと匂いが出るから、それを大事に！
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【ヨーグルトソース】
無糖ヨーグルトとすりおろしニンニク、塩、レモン汁、黒酢、生ミントがあればそれを混ぜる。
(モンゴルっぽい味で超美味しい)
【トマトソース】
ミニトマトみじん切り、生バジル数枚、オリーブオイル、レモン汁、酢、塩、胡椒を混ぜる。
【クミン塩】
クミンシードとお塩をオーブントースターに軽くかけて水分飛ばす。
【パクチーのざく切り】
名前の通り、ざく切りパクチーで。
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どのソースで食べても、びっくりするほど美味しいです。
#ラム肉餃子のレシピはこちら

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