風間ゆみえのインスタグラム(yumie_kazama) - 12月15日 16時43分

一粒の米 一粒の糀 一粒の力

日本の伝統的な発酵食品は先人たちの知恵と技の結晶。その食文化の原点、茶屋街 東山で創業180年の高木糀商店に行ってきました。

辛口の杉桶味噌、減塩で糀が多く香りの高い花街味噌、3年の春秋を経たコクの強い三年味噌と、塩糀をお買いもの。身体を温めたい冬は、1日の始まりにいただく毎朝のお味噌汁が身体を整えてくれます。うちには数種類の味噌を常備してあり、日替わりで、合わせにしたりもしながら具材や、その日の気分に合わせて味噌を選んでいます? 手作りの味噌は生きものなので、味が多様で、美味しい味噌に出会うと嬉しくなります。我が家の手作り味噌もそろそろ味見してみようかな。

#金沢 #糀 #味噌
祖母が良くにぎってくれた、味噌のおにぎりが今でも大好きです。

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