北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 12月16日 15時28分

【さつまいもポタージュのレシピ】
冬の朝ごはんに♪ バターや生クリームがいらない、手軽さも◎
（レシピ：料理家 フルタヨウコ）
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【材料（4人分）】
さつまいも：300g
玉ねぎ：1/2個
水：400cc
牛乳：200cc
オリーブオイル：大さじ1
顆粒洋風コンソメ：小さじ1
塩：小さじ1
シナモンパウダー（お好みで）：適量
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【作り方】
1. さつまいもと玉ねぎをカット。
「さつまいもは芽や黒くなったところをのぞき、1cm厚にカットしたら、水に5分ほどさらして水気を切ります。玉ねぎは皮をむき、繊維方向垂直に5mm厚にスライスして下さい」
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2. 玉ねぎを炒めたら、さつまいもと水、調味料を加える。
「鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火にかけます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、さつまいもと水、コンソメと塩を加えます」
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3. 沸騰したら蓋をし弱火に。煮くずれるまで火を通す。
「沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど、さつまいもが煮くずれるまで火を通します。アクが気になる場合は、すくって取り除いてください。塩味を整えた、火からおろして少し冷まします」
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4. 牛乳を加え、具材をポタージュ状にする。
「牛乳を加え、フードプロセッサーやミキサーを使い、具材をポタージュ状にします。よく混ざったら、再び火にかけて温め直します」
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5. シナモンパウダーをかけて召し上がれ♪
「器によそったら、お好みでシナモンパウダーをふりかけて完成です。
牛乳を加える前にポタージュ状にし、保存容器に入れて冷凍すれば3週間ほど日持ちします。召し上がるときに、牛乳で伸ばせばOKです。
秋から冬にかけての旬のさつまいもなら、コンソメいらずでも美味しく仕上がります。
そのときは牛乳を『豆乳』に替えるとコクがでます。市販の石焼きいもを使うのもおすすめ。
よりこっくりがお好みのかたは、オリーブオイルのかわりに『バター』。牛乳のかわりに『生クリーム』と替えてみてくださいね」
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