KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 1月1日 00時45分
『揚げ餅と揚げカニカマの年明けうどん』
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明けましておめでとうございます!
今年もクラシルをよろしくお願いします!
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【材料】 1人前
うどん(茹で) 1玉
餅(1個50gの切り餅) 1/2個
カニカマ 2本
①天ぷら粉 大さじ1
①水 大さじ1
揚げ油 適量
大葉 1枚
----- うどんだし -----
水 300ml
酒 大さじ1/2
顆粒和風だし 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
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【手順】
大葉の軸は切り落としておきます。
1. 餅は1cmの角切りにします。
2. ボウルに①を入れ、粉が少し残る程度に軽く混ぜ合わせます。
3. フライパンに底から2cm程の高さまで揚げ油を入れて170℃まで熱し、1を入れ、全体が膨らむまで揚げます。
4. カニカマの半分に2をつけ、衣がカリっとなるまで170℃で揚げます。
5. 鍋にうどんだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。
6. うどんを入れ、中火でパッケージ通りの表記時間で加熱し、器に盛りつけます。
7. 大葉、3、4を盛りつけて出来上がりです。
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【コツ・ポイント】
お餅を揚げる際は焦がさないように、こまめに返しながら揚げてください。今回は茹で麺を使用してますが、冷凍麺でも美味しく頂けます。お出汁の塩加減は、お好みで調整してください。
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2018/1/1