猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 1月9日 11時36分

ガレット・デ・ロワできました❣️嘘です? 中生地の崩壊により、折込み第一段階で失敗。しかし、バターリッチな生地を捨てるのはもったいなくて、こなくそー！と泣きながら生地を合わせて練り直し、気がつけば Tarte à la crème d’amandes - アーモンドクリームのタルト が目の前にありました。
ナ、ナイスリカバー！どんまい！バッチコイ！

100%ガレット・デ・ロワの材料で作った（作らざるを得なかった）タルトは、ふだん自分では絶対にやらないリッチな配合で、さすがに美味しかったです。
しかしまあ、こうして失敗してみて、パティシエさんたちのプロの技術が肌でわかりますね〜。バターリッチな外生地はすぐにダレるので、そもそもあったかい部屋で作業しちゃいけないんだとか、中生地の湿度舐めたらいかんとか…。ほんと、勉強になりました❣️リリリリスペークト?✨ ピガ兄さん評『うん、リカバー頑張ったと思う。でもこれは、ガレット・デ・ロワじゃないよね。』 Bonne épiphanie à tous ?

#猫沢飯 #猫パリ #ピガ兄

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