eclat.magazineのインスタグラム(eclat.magazine) - 2月7日 20時42分

レンガの水煮みたいなルックスが鮮烈な、「赤こんにゃく」。滋賀県は近江八幡の名産です。
派手好きの信長の影響で赤くなった説が流布しているようですが、食べると「肉もどき」の究極の知恵のように感じます。
全国区のがんもどきは、出汁がしみて確かに美味しい。しかし、昔から口にするたび、「全然もどけてない」と思う。そこへ行くと「赤こん」は、肉の色にかすかな鉄分です。食感もむっちりめ。
調べてみると、昔々は酸化鉄ではなく「煎じたトウキビの実の皮」で色づけしていたそう。うーむ、今のとそっくり同じ呈色原理&風味だったとは思えません。。
反論の熱が冷めたところで、ちょうど一合。この日は赤こんを胡麻油と味噌で軽く炒めて晩酌に。変わった食べ物ですが、見た目に慣れれば美味しいもんです✨
（編集B）
#赤こんにゃく #赤こん #八幡こんにゃく #redfood #辛さはゼロ #レバ刺し #がわりにも #滋賀県 #近江 #近江八幡 #鉄分 #ベンガラ #鉄分補給 #買い足し #アンテナショップ #ここ滋賀 #日本橋 #精進料理 #がんもどき #晩酌 #焼酎 #前割焼酎

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する