北欧、暮らしの道具店のインスタグラム(hokuoh_kurashi) - 2月14日 18時06分
ごほうび時間をもっと楽しくしてくれる! 「鶏むね肉のやわらかフリット」のレシピをご紹介です。
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鶏肉はしっとりとジューシーで、柑橘の皮の風味を活かしたたれがさらに食用をそそりますよ♩
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【材料(2人分)】
・鶏むね肉…1枚 [下味]
・砂糖、塩、酢…各小さじ1 [衣](作りやすい分量)
・地粉(中力粉)※なければ小麦粉…1/2カップ
・片栗粉…大さじ2
・炭酸水もしくは水…1/2カップ [たれ]
・パセリ…1枝分(きざんで大さじ6)
・EVオリーブオイル…大さじ3
・塩…小さじ1
・ゆずかレモンの皮…適量
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(1)パセリの葉の部分をみじん切り、ゆずやレモンの皮は千切りにする。それらと塩、オリーブオイルを和える。
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(2)鶏肉は薄くそぎ切りにし、[下味]の材料を合わせたものに10分以上漬けておく。
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(3)[衣]の材料の粉類に、炭酸水の半量ほどを入れてよく混ぜる。だまがなくなったら残りの炭酸水を入れながら、クレープ生地とホットケーキ生地の中間くらいのかたさにする。たらして跡が残らないくらいがちょうどいい。
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(4)180度くらいまで熱したオリーブオイル(分量外)に、下味と衣をつけた鶏むね肉を入れる。衣がかりっとしたらできあがり。油の温度が上がり過ぎたら、火を止めるか揚げる肉の量を増やして調節を。
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こちらのレシピを教えてくれたのは、料理店「あたらしい日常料理 ふじわら」の藤原奈緒さん。今回BRAND NOTEでご一緒しているサッポロビール「空模様」に合う一品として作ってくださいました。
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▶詳しい記事の内容は、当店サイトにて「空模様」と読みもの検索してみてください。当店サイトはプロフィールのリンクよりどうぞ→@北欧、暮らしの道具店
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2018/2/14