u-meK00000000 YUMIKO HORIKIRI ZUMBA のインスタグラム(yumikohorikiri) - 3月3日 19時15分

「鰹節フレンチ」お披露目会にお招きいただきましたっ♪
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今、
鹿児島県指宿市の鰹節×銀座カンセイ
コラボメニューが期間限定で食べられますっっっ。
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「GINZA kansei/銀座カンセイ」坂田シェフの絶品フレンチが
日本人の私たちになじみ深いうま味食材鰹節とあいまって
奥行きのある深い味わいに！！
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フレンチというと、濃厚さをだすのにバターをふんだんに使って美味しさを
作るイメージがありますが、お味がしっかりしているのに胃腸に重たさがない
これまでに食したことのない美しいお料理たちでどれも美味しかったです。
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が、、、
特に。。。
「地鶏のバロティーヌ トリュフの香り」が素晴らしくっ
思い出すだけでヨダレがでちゃいそうですっＷＷ
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***鰹節フレンチメニュー***
☆鰹出汁
☆カンパチのマリネ 緑茶のソース
☆トマトのパルフェキャビア添え
☆フランス産ホワイトアスパラガスとスナップエンドウ温泉卵添え
☆地鶏のバロティーヌ トリュフの香り
☆そら豆とトラフグの白子のフリット
☆指宿産黒毛和牛のサーロインステーキ
☆指宿産フルーツとチョコレートケーキ とシャーベット
☆コーヒー
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鰹節（高級な本枯れ節）の生産量が全国No1なのが鹿児島県指宿市であること。
本枯れ節は、荒節にカビをつけて熟成させて旨みを出す発酵食品であること。
本当に美味しい鰹節の味わい方。
など鹿児島県指宿市からお越しになっていた生産関係者の皆様からお話を伺うことで
とても勉強になりました。
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もうひとつわかったことは、鰹節の生産に関わる方たちには「頭の薄い方がいない！！！」
という事実。まだエビデンスはなく、化学的根拠は全くないのですが、鰹節のうま味成分イノシン酸
や、アミノ酸成分が良質なタンパク質なので何か関連性があるかもしれませんネっ。
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いずれ鰹節と髪の毛フサフサの秘密も解明される日が来るかもしれません。
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低脂肪高エネルギーの鰹節。出汁をとるだけでなく丸ごと美味しくいただきたいっ☆彡
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