コントワー・デ・コトニエ ジャパンのインスタグラム(comptoirdescotonniers_japan) - 3月16日 15時59分

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< 世界で一番美味しいマドレーヌ！ >
普通のパリ
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パリで一番、いや世界で一番美味しいマドレーヌ！？
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モードに流行があるように、パリのフード界にも流行があることは先週の記事でお伝えした通り。先行きの見えぬ時代の中、服飾がクラッシックに回帰するなか、フードの世界でも昔ならではの料理を見直す動きがある。
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パティスリーもその例にもれず、ババ（ラム酒漬けのお菓子）やエクレア、パリブレストなどクラッシックなお菓子にがぜん注目が集まる。
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そんな伝統菓子のなかでも、シンプルの極みをいくのがマドレーヌ。
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基本となる材料はたったの４種類で、貝殻の形をした型で焼けばマドレーヌと呼ぶことができる。ただ曲者なのがその簡素さ。
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モードも詩もすべてのアートや表現がそうであるように、シンプルになればなるほどごまかしがきかなくなり、基本をしっかり押さえたうえで表現しないと素晴らしものは完成しない。
モンマルトルの丘に佇むパティスリエのジル・マーシャルはあえてこのマドレーヌに挑む。
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