築地江戸銀のインスタグラム(tsukijiedogin) - 3月23日 14時04分

皆さんご存知の通り、
日本酒はお米を醗酵して造ります。
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#醗酵 とは#酵母 が糖分を食べ、アルコールと
二酸化炭素に分解することを言います。
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しかし、お米にはテンプンはあっても
糖分はありません。
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そこでデンプンを糖分に分解するのが”#麹 ”になります。
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