激辛アミーゴのインスタグラム(gekikaraamigo) - 4月17日 19時58分

よだれ鶏
四川料理の中でもよく作るレシピ🌶
よだれ鶏は、安くて高タンパク低カロリーの鶏ムネ肉を使って、簡単ボリューミー‼️
ご飯、麺、そうめん、うどんにのっけても豪華な一品料理になるよね
❤️
鶏むね肉は、塩、酒、生姜、ネギ、水を沸騰させた中に入れたら火を止め蓋をして余熱で30分。
グツグツしちゃうと固くなるし、旨味も全部抜けちゃうよ‼️
残ったスープは別の料理でも色々使えます❤️
(私は昆布ダシ、コショウ、酢、卵、片栗粉、ラー油、ごま油で酸辣湯を作ります(スープ))
タレはほんと好みで、醤油、黒酢、砂糖、ごま油、ラー油(私は豆鼓ラー油を使います)花椒、ネギ、ニンニク、生姜、茹で汁でのばします。
私はこれに一味を大量に合わせて、茹でたムネ肉とモヤシに染み込むようジップロックに入れ、しばらくおきます🌶
ラー油や、ニンニク、生姜など、辛味を無くすとお子さんにも美味しくいただけますよ❤️
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