後藤しおりのインスタグラム(shiorigoto_tou) - 5月12日 17時24分

もうすぐアトリエがオープンし、5年目に突入します。独立してからは7年。
この石井直人さんの土鍋との出会いが、日々の物事への向き合い方や自分との向き合い方を教えてくれました。今では毎日共にし、沢山の事を学ばせてもらえる大切なパートナー。
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〝自然物と向き合う日々の中で、原点に戻り、育ててくれた地に感謝し、食を通して自然によりそったものを10年後、20年後も残していきたい〟という気持ちを込めて名付けた、「豆 / とう」という屋号。
語源は高坏。儀礼や祭礼時に料理を盛り付ける供膳用の器を表し、「豆というものは、上にのせるものによって、よりよきものとなる」とされています。
初心に戻り、今後も日々精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

#石井直人

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