河原秀登のインスタグラム(hidechan1223) - 6月3日 10時31分

さかのぼり、2012年
→スワイプ後半の3枚はWWDに掲載されたやつ！
フィレンツェで開催されましたピッティウオモの第一回目のクールジャパン推進イベント。VERSUS TOKYOのアフターパーティーでラーメンを300杯振る舞いました。シェイカーで乳化したソースを三種類、イタリアの国旗に合わせて緑、赤、白。抹茶×山葵、海老×ラー油、トリュフ×白味噌。ベースは鰹や節系の和出汁！チャーシューの代わりに昆布締めした鯛を日本酒をかけてスチームコンベックスで仕上げ。ネギの代わりに白菜と細切り塩昆布というかなりやり過ぎた内容でした（笑）今回の明日のLAで出す新しいラーメンはこちらをブラッシュダウン（笑）いわゆる引き算して削ぎ落とし、研ぎ澄ませました。私があれから歳お重ね、感覚もエイジングしたため（笑）シンプルにうったえてくる逸品に仕上げました。是非明日stand by meで御賞味くださいね！#standbyme#la#ramen#thekashiwaramen#kashiwaramen#dashi#kombu#toripaitan#vegan#vegi#gyoza#costamesa#komburamen#seaweed#oneofakind#michelin#bibgourmand#wwdjapan#wwd#nomeet#nomsg

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