Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 6月25日 22時00分
フライパンでできる「魚介のタイカレー」
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この時期に美味しい、ココナッツミルクの入ったマイルドな風味の中に、ピリっと辛みのきいた「タイ風のカレー」。フライパン一つで簡単にできるところもいいですね。
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材料
(TNSディープ・フライパン 28cm、ガラスフタ28cm使用)4人分
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エビ(中) 6尾
するめいか 1杯
あさり(殻付き) 200g
トマト 1個
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
赤唐辛子 2本
バイマックルー 3枚
※バイマックルー…コブミカンの葉
サラダ油 大さじ2
ナンプラー 大さじ2と1/2
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルクパウダー 大さじ2
水 1と1/2カップ
塩 少々
こしょう 少々
香菜 適宜
. <作り方>
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①エビは、背側から切り込みを入れて背ワタを取り除き、尾を残して殻を外す。いかは内臓と軟骨を取り除いて流水でよく洗い、ワタはとっておく。胴は1cmの輪切りにし、足とエンペラは食べやすい大きさに切る。あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをして水洗いし、水気をきる。
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②玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。
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③TNSフライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがでてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
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④エビ、いか、あさりを加えて中火で炒め、色が変わったらカレー粉を加えて軽く炒める。水、トマト、ナンプラー、バイマックルーを入れてガラスフタをし、弱めの中火で7分ほど煮る。
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⑤1でとっておいたワタの薄皮をむいて加え、ココナッツミルクパウダーを入れる。溶かすように混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。お好みで香菜を添える。
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いつもとちょっと違ったカレーで暑い夏も乗り切りましょう!
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2018/6/25