machi28777のインスタグラム(machi28777_) - 7月4日 17時49分
☆万能調味料 麹マッサ完成!☆ ポルトガルの調味料マッサ[Massa de Pimento]ご存知ですか?? 塩漬けしたパプリカをペーストにしたものなのですが、先日いただいたイタリアン前菜に添えられていたソースがあまりに美味しくて❤️ でもトマトではない…とシェフに聞いてみたら"マッサ"だった!
フルーツのようなトロンとした甘みもありつつ、コクもある!
たんぱく質に相性が良いのはもちろん、トマト缶で伸ばしてピザソースにもなるし、ウォッシュタイプのチーズに添えても美味しい✨
とにかく便利な万能調味料を麹の力でどうにかならないかな。。とやってみたらとーってもランクアップしたマッサができました!! 夏の麺に添えてもgood✨
通常10日ほどかかりますが麹の力を借りたら2日で出来上がり❤️ 皆さまにも試していただきたい(^^)
来週レッスンでは一緒に仕込みましょ!
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2018/7/4