オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月9日 18時04分

【冷たいトマトのカッペリーニ】
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今日は西本さんの甘みと酸味のハーモニーが抜群に爽やかなフルーツトマトを使った冷たいパスタをご紹介します。そうめんのように極細のカッペリーニを使いますが、少量を盛り付けると前菜にもぴったりの一品です。隠し味は少量入れるにんにくだそう。ソースを先に用意してつめたーくしておくと美味しさ倍増です。ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》
カッペリーニ（太さ 0,9ミリのパスタ）100g
フルーツトマト（70g前後のもの）3個
スイートバジル1枝 （a）　バルサミコ酢大さじ3 （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ5 （a）　おろしにんにく少々 （a）　塩小さじ1/2弱 （a）　こしょう少々
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《作り方》
①フルーツトマトのヘタを取り、お尻に十文字の切り込みを入れて器に入れる。熱湯をかけて20秒たったら氷水に取り、皮をむいてくし形に切る。
②スイートバジルは先端だけ飾り用に残しておく。残りの葉を千切りにする。
③ボウルに（a）を入れて乳化するまでよく混ぜ、①と②を加えて混ぜ合わせる。味を見て、塩が足りないようなら足して、冷蔵庫で冷やしておく。
④カッペリーニを塩少々（分量外）入れた湯で表示時間より30秒長くゆでて湯を切り、氷水に取ってよく冷やし、ザルにあけて十分に水を切る。
⑤キッチンペーパーを重ねた皿に④をあけ、さらにしっかりパスタの水分を除いてから、③のボウルに入れて軽く和える。
⑥器に形良く盛り付け、②で飾り用にとっておいたバジルを飾って出来上がり。
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