コントワー・デ・コトニエ ジャパンのインスタグラム(comptoirdescotonniers_japan) - 8月10日 08時52分

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運河沿いでアイスクリーム
普通のパリ
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こちらパリも連日３０度越えの夏日。そんなときは、美味しいソルベでも食べながら木陰で涼みたいところ。サンマルタン運河沿いにそんな願いを叶えてくれるアイスクリーム屋さんがある。
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ソルベ類は乳製品、卵も入っていないので、菜食主義のベーガンにも対応。
パティシエのティエリーがお店をオープンしたのは去年の夏。
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「まず素材にこだわりました。バニラだったらマダガスカル、ピスタチオだったらイラン産をと。あと着色料も使わず、香料も自然由来のものであっても使っていませんよ」
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バニラアイスにはバニラの黒い粒がきちんと入っているし、ピスタチオも渋い濃い緑色だ。
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「フルーツのソルベも、素材の果物が味を左右する。季節のもので、産地も選び、なるべく熟れた状態のものを使っています。メロンだったらそのまま凍らして食べたみたいな、素材そのものの美味しさを大切にしたい」
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フレーバーは素材の仕入れ状況により日々替わるが、こんな組み合わせがあったのか！と驚かされる味もある。
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いちごとレモングラス、アプリコットとジンジャーといった具合に。中でもレモンとバジリコのソルベが人気だそう。
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アイスには、葉巻のかたちをしたクッキー、シガールが付いてくる。希望すれば、そのクッキーにチョコレートをつけてくれるのも嬉しいところ。
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今年の秋には２号店をモンマルトルにオープンさせるとのこと。そこはサロン・ド・テも併設していて、ケーキも充実させるとのこと、楽しみだ。
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Text/Hiro Morita
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続きは読みもの『とことこと』から→　
https://bit.ly/2I9othc
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