. 暑い季節に食べたい『なすと海老のカレー炒め＆パセリライス』 . ─────────────────── ＼レシピ動画は、キナリノアプリで公開中／過去にご紹介した動画も、まとめてご覧いただけます。気に入ったレシピは保存して、毎日のお料理に活用してくださいね◎ ─────────────────── . スパイシーなカレー味とレモンの酸味が食欲をそそるおかずのレシピです。パセリたっぷりのパセリライスは、香りもよく、見た目にも鮮やか。ナッツとホールのコリアンダーが良いアクセントになっています。 . ■材料（2人分） ———————————————————— 《なすと海老のカレー炒め》・なす 1〜2本（約160g）・海老 8尾・鶏ひき肉 60g ・米油（サラダ油でもOK）大さじ3 ・カレー粉小さじ2 ・塩小さじ1/2〜・レモン果汁小さじ4 . 《パセリライス》・ごはん 300g ・パセリ 8g ・ナッツ（アーモンド、くるみなど）3〜4粒・コリアンダーシード（あれば）少々 . ■作り方 ———————————————————— 《なすと海老のカレー炒め》 【①材料の下ごしらえ】なすは1cm角の角切りにします。海老は殻と背ワタを除いてよく洗い、水気をふきとります。 . 【②炒める】フライパンに米油を入れ、中火にし、なすをいれて炒めます。なす全体に油が回ったら、海老と鶏ひき肉を合わせて炒めます。 . 【③仕上げ】海老と鶏肉に火が通り、なすから再び油が出てきたら、カレー粉と塩を加えます。全体を炒め合わせたら、火を止めて、レモン果汁を加えてひと混ぜします。 . 《パセリライス》 【①材料の下ごしらえ】パセリは細かく刻み、ナッツは粗めに刻みます。 . 【②混ぜる】あたたかいごはんに①を加えて混ぜ、コリアンダーを散らします。 . ■ポイント・コツ ———————————————————— 【なすを美味しく炒めるコツ】なすは油との相性が抜群。なすの角が崩れないよう、炒めるときにはあまり手を加えすぎず、時々フライパンを返しながら油をなじませましょう。一度吸った油も、火が通ってくるとまたじわじわと出てきますので、乾いているように見えても慌てずに。 . 【アレンジも楽しんで】野菜は、なすのほかズッキーニやパプリカなどでも◎。鶏肉を豚肉に、ひき肉を薄切り肉にするなど、自由にアレンジも楽しんで下さいね。副菜にはさっぱりとしたピクルスや、トマトのマリネなどがおすすめです。 . レシピ / 調理:柚木さとみ(@yugisatomi ) 撮影: yansuKIM(@yansukim ) . ぜひ「 #キナリノ」のハッシュタグを付けて投稿してくださいね＊ . #キナリノレシピ帖 #ワンプレートレシピ #朝ごはん #なすと海老のカレー炒め #パセリライス #おうちごはん #レシピ #レシピ動画 #丁寧な暮らし #暮らし

kinarino_officialさん(@kinarino_official)が投稿した動画 - 2018/08/22 13:59:51