Cesar Gonzalez Cocineroのインスタグラム(cesarcocinero) - 9月5日 01時23分

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Deliciosos quedan estos PROFITEROLES.
Ingredientes para 30 profiteroles
● Ingredientes para la masa​: 1/4 de litrode leche, 125 g de mantequilla, una pizca de sal, 250 g de harina y 5 huevos.
● Ingredientes para la crema​: 1 litro deleche, 1 piel de limón, 2 ramas de canela, 200 gde azúcar, 6 yemas de huevo y 10 cucharadasrasas de maizena
Cómo hacer profiteroles de crema
Empezamos colocando en un cazo al fuego laleche con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando hierva, sacamos el cazo del fuego yañadimos de golpe la harina​. Lo volvemos aponer al fuego y removemos la mezcla, hastaque la masa se desprenda de las paredes delrecipiente.
Dejamos enfriar un poco la masa y le añadimoslos ​huevos​ de uno en uno​, batiendo con las varillas eléctricas tras cada adición. Con la ayuda de dos cucharas, hacemos bolitas con lamasa y las horneamos a 180º durante unos 25 minutos. Sacamos la bandeja del horno y ladejamos enfriar.Para preparar la crema​, la noche anterior, paraque coja más sabor, hervimos la leche con la
canela y la piel de limón, dejándola infusionartoda la noche. Después, colamos la leche ydeshacemos en ella 200 g de azúcar, añadimos las 6 yemas de huevo y la maizena.Colocamos sobre el fuego y añadimos poco apoco el resto de la leche (sin la canela y la piel
de limón) y lo dejamos hervir todo removiendosiempre. Abrimos los profiteroles con unastijeras de cocina​, los rellenamos con la cremay los espolvoreamos de azúcar molido.Tiempo de elaboración 2 horas y media
Degustación
Como siempre, la organización es fundamentalen la cocina. Para agilizar la preparación deesta receta de profiteroles de crema
pastelera de mi madre​, hice la pasta el díaanterior, después de hornear los profiteroles, los
dejé enfriar y los guardé en una bolsahermética. En vez de espolvorear azúcar molido
por encima, también puedes servirlos con unoshilos de chocolate fundido.
?: @intarsiamobili
Recuerda usar el HT #SoyCocinero para ver como te quedaron.

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