The Ritz-Carlton, Osakaのインスタグラム(ritzcarlton.osaka) - 9月10日 20時03分

Committed to providing supreme tempura dishes, we carefully select ingredients but also the kind and blend of oils and salts to be used. As for oil, we blend superior Taihaku sesame oil, which is condensed by grinding raw sesame seeds without parching, and safflower oil in a unique balance. The oil blend, temperature control and cooking techniques will produce crispy and light tempura items, juicy and crunchy.
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極上の天ぷらをお客様にお愉しみいただくべく、調理法はもちろん、食材、油や塩に至るまで素材を厳選し、細部に工夫を凝らしています。天ぷらを揚げる油は、上質な太白胡麻油と紅花油をオリジナルのバランスでブレンドしたものを使用。太白胡麻油は、ごまを煎らずに生のまま搾ることによって旨みを凝縮させたごま油で、少し高めの温度で食材を揚げることにより、中はジューシーでさくっと軽やかな食感に仕上がります。天ぷらのための塩も厳選しており、60種以上もの塩を比べて選び抜いた「美ら海の塩」を使用。
Photo by @高橋伸哉 .
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