山人のインスタグラム(yamado.official) - 9月17日 20時00分

山人の心がけ【鼻識】
お客様には何が香っているのでしょう

秋の味覚が山人のお料理を彩りつつあります。写真は香茸(この地方では馬喰茸 バクロウダケと呼びます)。文字通りとても香り高いきのこです。適性な環境のあるほんの一部の山に1週間程の短い間だけしか生えないことから、幻のきのこと言われます。
私たちにとってこの香りは、秋の訪れを感じるきっかけとなります。

In the early autumn, mushrooms have begun cropped out. The smell of mushroom is the smell of autumn.

山人六識之鼻識
夏末秋初
香菇一個個開始冒出頭來
屬於香菇特有香味

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