秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 10月3日 23時52分

【2018年寿司81軒目『鮓職人 秦野よしき』Oct.03】

初めての麻布十番『鮓職人 秦野よしき』。
かなり好みだった〜！！！！！
あん肝、秋刀魚、のどぐろ、穴子が美味しかった〜！！！！！

つまみは、
明石の鯛
島根県の鮑
岡山県の鰆
北海道釧路と岩手県宮古のいくら
北海道噴火湾のあん肝 お米の煮付けソース

握りは、
かすご鯛 一体感
墨イカ 新イカ
北海道釧路の秋刀魚
大間の釣り176kg 赤身漬け 柚子風味
中トロ
熊本県天草の小肌
のどぐろ 乳化させてマヨネーズのように
淡路の鯵
赤酢にくぐらした鯵
大トロ炙りとブータンの松茸
鮪いぶりがっこ大葉太巻きを濃厚アラ汁と
対馬の穴子
スフレ系 玉 を抹茶を飲みながら

追加で、
山口県(白い方)と唐津(赤い方)の赤雲丹ミックススプーン寿司
トロたく巻き

ちなみに、醤油は、
鰹節 赤のグラス
昆布 緑のグラス
鮪節 紫のグラス

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