先日ストーリーであげた晩ご飯の ?ラーメン&チャーシュー丼レシピです❗️ 沢山DM頂いて、中でも「レシピ楽しみにしてます。」って言って下さってた方お待たせしました?? ただ私はいつも料理は目分量なので正確な分量がわからないのでだいたいこんなもんかなぁ〜で載せてるので味をみながら調整して下さいね? ・【チャーシュー丼】4〜5人分豚バラブロック 500〜1000g ⚫︎水 2L ⚫︎白ネギの青い部分 3〜4本 ⚫︎生姜スライス 1片 ⚫︎にんにく 4〜5片(包丁の腹で押して潰す) ⚫︎酒半カップ ⚪︎酒大4 ⚪︎砂糖半カップ ⚪︎醤油半カップ弱白ネギの白い部分あれば紅生姜・ ① 豚バラブロックは半分の長さ(10cmほど)にカットして圧力鍋で両面焼き色がつくまで焼く。 ② ⚫︎の材料を入れて圧力鍋の蓋をして?ピンが上がったら弱火にして12分。後は?ピンが下がるまで置いておく。 ③?ピンが下がったら別の鍋に肉と煮汁をお玉5〜6杯分取って入れ、⚪︎も入れてアルミホイルで蓋をして中火弱で20〜30分ほど煮る。圧力鍋に残った煮汁はラーメンに使うので取っておく ④白ネギの白い部分で白髪ねぎを作る(写真7枚目の白髪ねぎカッターだと簡単に一気に出来るよ。100均で購入)水に浸けておく。 ⑤ ③のチャーシューを切る(少し冷めてから切ると切りやすいです) ✴︎煮汁をお玉2杯分くらいジップロックに入れておく(煮卵を漬ける分) ⑥ 丼茶碗にご飯を入れ⑤を入れて汁も回しかけ④の白髪ねぎはキッチンペーパーなどでしっかり水切りして乗せる。紅生姜も添えて好みでからしも添えて完成✨ ・・【海鮮(あさり&かつお)豚骨ラーメン?】4〜5人分・チャーシュー丼レシピの③で取っておいた煮汁 ⚫︎水 1L ⚫︎粉末かつおダシ大2〜3 ⚫︎粉末中華ダシ大3〜4 ⚫︎あさりのダシダ大2〜3(無くてもいい) ⚫︎酒半カップ ⚫︎ごま油大2 ⚫︎塩小2 ⚫︎胡椒少々 ⚫︎薄口醤油または醤油大1〜2 卵 4〜5個チャーシュー丼レシピの⑤でジップロックに入れておいたチャーシューの汁もやし 1袋きざみネギ適量味のり 4〜5枚(無くてもいい) 生ラーメン 4〜5人前・ ① 鍋に卵が全部浸るくらいの水を沸かし沸騰したらそぉっとお玉で卵を入れて7〜8分湯でたら取り出し氷水につけて殻を剥き、チャーシュー丼レシピの⑤のジップロックに入れて空気を抜いて閉めて煮卵に味を染み込ませておく。 ② チャーシュー丼レシピの③で取っておいた圧力鍋の中の煮汁に入ってるネギや生姜にんにくのガラをアク取り(写真7枚目)などですくい取る。 ③ ②の圧力鍋に⚫︎を入れ火にかけ、味をみて足りないものを入れ調整し、ラーメンのスープを作る ④ もやしをさっと湯がいてザルにあげる ⑤ 大きめの鍋にいっぱいのお湯を沸かし麺を茹でる。 ⑥ ⑤で麺を茹でてる間にラーメン鉢に③のスープを入れ茹で上がった麺をしっかり湯切りして入れて、④のもやしと①の煮卵きざみネギ、味のりなどトッピングして完成✨ ・・・＊ラーメンは「寿がきやっぽいな！」って家族が言ってた＊チャーシューは多めに作って冷凍！ #ラーメン#チャーシュー #チャーシュー丼#手作りラーメン#中華#うちごはん#家ごはん#うちカフェ#晩ご飯#夕食#夜ご飯#おかず#飯テロ#レシピ#recipe#簡単レシピ#夕食メニュー#menu#お料理#食育#圧力鍋レシピ#クッキング#弁当#Japan#Japanesefood#cooking#lunchbox#instafood#instagood#ちる弁

chiru0909さん(@chiru0909)が投稿した動画 - 2018/11/08 08:40:32