秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 11月9日 16時57分
【2018年寿司91軒目『鮨人』 Nov.9】
金沢の細川博史さんが、富山『鮨人』で僕が鮪を食べている夢を見たということをFacebookで書いたことから、決まった会です(笑)。
今日は富山の魚を中心に出していただいたので、鮪は出ませんでしたが(笑)。
『鮨人』は、以前から超〜来たかったので、嬉しい！
「魚が旨い人になろう」という気持ちからの店名『鮨人』。
富山の魚をめちゃくちゃ旨く提供してくれた人、木村泉美大将、素晴らしい！！！！！
カワハギ肝巻き寿司は、旨すぎて、あと10本食べたかった！！！！！
薫製した鰆は、寿司屋のチャーシューと呼んでいるそうで、薫製した上質のハムのようで、美味しかった！！！
あ〜、のどぐろの雄の串焼き、とろけて脂が甘くて、たまらない！！！
富山の郷土料理という「かぶす汁」は、旨味が深くて、感動する旨さ！！！！！
このスープのラーメン食べたい！笑
あと、モナカのジェラートがびっくりするほど、美味しかった！！！！！
つまみで、
富山の越中貝
梅干しの茶碗蒸し
ばらちらし(香箱蟹、毛蟹、雲丹、いくら)
バイ貝肝酒粕 炭火焼き
富山湾のクエとのどぐろ雌のしゃぶしゃぶ
マトウダイ肝
白海老海鼠腸和え
富山湾のぐじ焼き
薫製した鰆
のどぐろ雄の串焼き
かぶす汁
能登珠洲の塩のジェラートモナカ
握りで、
富山海老と白海老昆布締め
カワハギ肝巻き
アオリイカ
白子軍艦
富山海老
マトウダイ昆布締め
鰤
穴子
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2018/11/9
