irodori - くらしを彩るウェブマガジン -のインスタグラム(lidea_lion) - 11月15日 13時14分

本日15日は、七五三の日?。
また、昆布の日、でもあります。

和食には、おいしいだしが欠かせませんね。

かつおぶし＋昆布を使った、
一番だしの取り方を
ご紹介します。

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1 昆布は、「水洗いせずに」汚れを軽くふき取ってから、
分量の水に入れて、30分くらいつけておきます。

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2 「弱めの中火で、ゆっくりと時間をかけて」沸かし、
「沸騰直前で」昆布を取り出します。
昆布のアクが浮いている場合は取り除きます。

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3 沸騰したら、少量の水（分量外）を加えて
「沸騰を抑えてから」かつおぶしを入れます。

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4 再び沸騰したら火をとめ、3分ほどおいておきます。

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5 その後、厚手のクッキングペーパーを使って静かに手早くこします。最後はしぼり切らないようにしましょう。

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おいしい一番だしで、
お吸い物や茶碗蒸しを作ってみてくださいね✨

lideaでは、クッキングペーパーを使ったもっと簡単にできるだしの取り方やレシピも、ご紹介しています。プロフィールのリンクからどうぞ☘☞@irodori_lidea

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