4foodie, for foodieのインスタグラム(4foodie) - 12月29日 19時17分

?️Taipei, Taiwan
請客樓 / 米其林二星?? / 一人均消$1200-2000
??‍?主廚故事Chef’s Story??‍?
林菊偉主廚自小在充滿山林野菜的金山長大，對於各式野菜有一定的熟悉與掌握度，三十餘年的廚藝洗禮才累積出今日紮實深厚的功夫手藝。以川揚料理為主融匯蘇杭麵點的請客樓，川為四川、揚則為淮揚一帶，淮揚菜，更以選料嚴謹、刀工精細、風格雅麗與追求本味為料理精神，林菊偉主廚將傳統菜式結合其創新靈感，不再拘泥於傳統口味的因循守舊，同時保留過往懷舊道地美味，將中華飲食中最注重的精緻文化底蘊，深度揉合台灣在地風格元素，創造出專屬「請客樓」的經典美饌。
?補充Comments?
位於台北喜來登17與18樓的請客樓，坐擁極佳的視野景觀，窗邊如垂柳般的流蘇墜簾，壁上鑲著周庄、蘇州的黑白沉靜景致。料理特色：川揚麵食、蘇杭料理、傳統台菜、精緻小菜?這次我們吃了悄悄話、泡椒皮蛋、百頁豆腐絲、豌豆藍蝦仁、砂鍋一品雞、麻油雞飯???印象最深刻的是砂鍋一品雞，選用小土雞、干貝、火爪腿與金華火腿等食材，注入歷時煲煮12小時以上的老母雞湯，細火慢燉出濃郁澄黃湯頭，口味濃郁不油膩?麻油雞飯也是一樣令人驚豔?使用較不易導致漲氣的生白米與麻油拌炒均勻，再次加入黑麻油及雞肉、米酒等，最後等酒味揮發掉後，成為融合酒香及麻油香的美味料理❤️
?台北市忠孝東路一段12號17樓
?捷運善導寺站2號出口
☎(02)2321-1818
⏰11:30-14:30 18:00-21:30
?2018.10.18 到訪用餐visited
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