maiのインスタグラム(michoumama) - 1月4日 18時07分

2019年1月4日
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?食パン?生地?
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久々にフープロごねです。
手前にキッチンエイド映り込んでますが今回はお休み?
コストコの廉価版クイジナート使用。2分半でこれですもん。急いでいる時には便利です?
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粉はゆめちからにキタノカオリ全粒粉を12%ほど。
ゆめちからは国産強力粉の中でかなり力が強い粉。グルテンの形成がややゆっくりなんだそうな。
本来ならゆっくり時間をかけてミキシングすることでその特性の強いグルテンを引き出すことができるというのだけど、フープロであっという間に無理やりごね？的な感じ（笑）
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しかぁ〜し、全粒粉入ってる割によく伸びてます?
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これから一晩ゆっくり冷蔵庫で休んでいただくきます。
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