graf studioのインスタグラム(graf.studio) - 1月9日 19時17分

加西市で酒米の山田錦を作り、オリジナルの日本酒senをリリースしている農家のtenさんから黒豆と大納言小豆が届きました！

播州平野の粘土質で肥沃な土壌を活かし、上質なお豆を育てていらっしゃいます。
農業は自然との共存ですが、昨年は特にお天気に悩まされた年だったそうです。

小豆は軒下で天日に干し、しっかりと乾燥させてから一粒ずつ手作業で選別していきます。
収量は極わずか、貴重なお豆を分けていただきましたのでご紹介します。

●KURO 黒豆(黒丹波)
兵庫県丹波地方の品種、丸くて大きな粒が特徴です。農薬の使用をできる限り抑えた減農薬で作っています。

●AKA 小豆(丹波大納言)
天日で干した後に手作業で豆を選別していきます。大粒でふっくらとした炊きあがりでお汁粉にも赤飯にもおすすめです。

料理家 ワタナベマキさん著
旬菜ごよみの365日〜季節の味を愛しむ日々とレシピ〜
でも紹介されているKUROとAKA

お買い上げいただいた方にはtenオリジナルレシピをお渡ししています。

限定数のご用意となります。

写真提供/#ten

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